三亚不容错过的海南四大名菜

LV.60 发布于:2020-11-28 09:54:02 阅读 142

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文昌鸡——三姐正宗文昌鸡

文昌鸡是海南最负盛名的传统名菜。号称四大名菜之首。其肉质滑嫩,皮薄骨酥,香味甚浓,肥而不腻。文昌鸡的烹调方法与其他白切鸡并没有太大的区别,但是调料却非常讲究,都是纯天然的,主要由生姜、蒜泥、白糖、精盐以及桔子汁组成,而且桔子汁一定要是新鲜的。

相传明代有一文昌人在朝为官,回京时带了几只鸡供奉皇上。皇帝品尝后称赞道:“鸡出文化之乡,人杰地灵,文化昌盛,鸡亦香甜,真乃文昌鸡也!”文昌鸡由此得名,誉满天下。
 
 
 
三姐正宗文昌鸡是一个移动的小摊,每天人气爆棚,来买文昌鸡的客人排着队等候,可以打包走,也可以就在这里吃。我们要了半只文昌鸡,细腻光滑的皮,嫩而Q弹的肉质,属于文昌鸡的特制的汁,还有同样有名气的鸡油饭。鸡油饭是用鸡油蒸出来的,粒粒饱满,晶莹剔透,带有鸡油的香,油而不腻。鸡肉、蘸汁、鸡油饭一起搭配起来,真是人间美味。
 
 
 
 
三姐正宗潭牛文昌鸡;三姐正宗谭牛文昌鸡
 
Tips:地址:解放路第一市场站公交站牌后的小巷子里第一家

 

和乐蟹——林姐香味海鲜店

和乐蟹以甲壳坚硬、肉肥鲜嫩、膏腴丰满著称,尤其是膏满肉肥为其他蟹种所罕见,特别是其脂膏,金黄油亮,似咸鸭蛋黄,香味扑鼻,营养丰富。和乐蟹烹饪方法多种多样,最常见的是清蒸,蘸以姜蒜醋配成的调料,原汁原味。吃和乐蟹,去林姐香味海鲜加工店是一个非常正确的选择,这是一家拥有二十一年历史的老字号海鲜加工店,专注和乐蟹的做法已用二十一年,吃和乐蟹吃了那么多年,就他家的和乐蟹非常好吃。
 
 
 
 
香辣和乐蟹,和乐蟹作为海南四大名菜之一,绝对不是浪有虚名。这个时候的和乐蟹特别肥美,膏特别多,因为几乎每桌必点,我视线范围内的每个餐桌上都有一盘。它也确实没有辜负众人的厚望,非常美味。
 
 
清蒸龙虾,龙虾很大一只,龙虾肉和蟹肉的味道很相似,不同的是龙虾肉非常紧实,非常有弹性,吃起来非常有口感。因为是蒜蓉蒸的,所以完美的保留了龙虾的原味,蒜蓉起到点缀的作用,去了海鲜的腥味,还增加了蒜蓉作为辅料的香味。用四个字来形容,那就是“非常完美”。
 
 
再来说说四角豆,我特别爱吃这个青菜,不仅因为它是海南特有的,在内地吃不到,更因为它的口感,脆脆的,嫩嫩的,几乎每顿饭都会点的。大爱芒果汁,刚榨出来的,浓浓的,甜甜的,完全纯天然,好喝又健康!也是每桌必点的呢。
 
林姐香味海鲜(第一市场总店)

网上三亚的攻略中十篇有八篇都会提到林姐香味海鲜,众多游客慕名而来,火爆程度可见一斑,出品的料理非常用心,味道也绝对够赞,属于传说中三亚必去的10家食肆之一,号称是三亚最好吃的香辣和乐蟹,味道没话说,你值得拥有,可以说是去三亚绝对不能错过的海鲜老字号店。老板娘林姐作为三亚传统美食“崖州青蟹糯米饭”的唯一传承人,狂热的美食爱好者,痴迷于食材的烹饪创新,最终以川味海鲜和琼菜相融合的独特味道让林式风味的海鲜吸粉无数。总店21年,坚持初心烹饪好每一味食材,既让食客们感到宾至如归,又能体验一场舌尖上的奇幻之旅。能达到如此境界,是专注和海鲜谈恋爱21年得来的独特味道。林姐说:与其把一万件事做得平庸,不如把一件事做到极致,这辈子,我就和海鲜死磕到底啦。让人服气的女中豪杰。而店里的香辣和乐蟹和椒盐基围虾堪称王牌单品,凡品尝者,几乎都给出五星好评,具体味道如何让人称赞,必须试上一试。

                                                                                               
 
Tips:
地址1:新民街139号(第一市场旁)
地址2:亚龙湾壹号小镇奥特莱斯海鲜广场

 

东山羊——阿婆东山羊

海南四大名菜之一——东山羊,产于万宁市东山岭。其美味据传是因羊食东山岭的稀有草木所致,因此肥而不腻、食无膻味,且滋补养颜防湿热,具有膘肥皮薄肉嫩无膻及皮下脂肪适中、肥而不腻、汤味浓稠乳白、气味芳香、味道鲜美、营养滋补和美容之特点。东山羊自宋朝以来就已享有盛名,并曾被列为“贡品”。民国时期,南京政府也将其列入“总统府”膳单,而今更是名扬四海。海南人无论娶嫁寿丧,还是过年过节,均是“无羊不成宴”。
 
 
这种羊肉店在海南也是遍地开花,我也吃过了不少,但是觉得这家是最好的。虽然环境简陋了点,但是味道绝对不输。一开始纯煮汤,把汤煮沸了再下肉。下过一次羊肉后喝一碗汤,很鲜,完全没有羊肉的膻味,反而很好喝。纯瘦肉不是一般的好吃,先用作料腌制过了,我吃的出来里面加了盐、黑椒、淀粉、蒜蓉。老板让我们不要自己放肉下锅,等阿姨过来放。一开始我们不明白为什么。后来才知道,原来阿姨会掌握火候,知道什么时候下锅,什么时候出锅最好吃。果然阿姨捞出来的肉特别嫩,味道也非常均匀。
 
 
白切羊肉是带皮的,生羊肉片是经过腌制调味的,需要工作人员帮忙煮,其实自己也可以煮,但是火候控制不好就会影响到羊肉的口感。
 
 
 
 
 
阿婆三亚东山羊肉店
Tips:
地址:胜利路老鸿港市场里面

 

加积鸭——友谊加积鸭鹅肉店

加积鸭盛产于海南琼海市加积镇,为海南四大名菜之一。三亚很多这种鸭肉店,可我始终觉得这家的最好吃。
 
 
 
 
先来说说调料,因为调料在味觉上是一个很重要的因素。海南的调料很有特色,蒜蓉、香菜、小橘子、小米椒、黄辣椒、生抽酱油,每个海南菜馆都有这些料,海南人民很钟爱这样的组合,事实证明这个组合的味道很不错。小橘子代替了醋,味道更加自然。黄辣椒是海南的特产,可我并不是很爱它,我更爱小米椒,火红火红的颜色,看起来就招人爱,吃起来也非常香。酱油的咸、小橘子的酸、小米椒的辣,加上蒜蓉和香菜的香,调出来的料味道非常开胃。
 
 
再来说说主角,鸭肉和鹅肉是白斩的,肉质紧实,皮薄且嫩,吃起来一点都不油腻。肉和皮一起入口,让你觉得这是一种非常奇妙的组合,只吃肉会觉得太瘦,没有口感,而连皮带肉一起吃却是正好,不瘦不油,相当可口。即使不蘸调料吃也有淡淡的盐味,若隐若现的味道加上肉质本来的香,恰到好处。当然,蘸了汁之后就更有味了,与不蘸汁淡淡的味道完全不同,两种味道各有千秋,我都喜欢。
 
 
Tips:
地址:天涯区春园路108-2
 
以上就是为您盘点的海南四大名菜啦,还不赶紧出发前往三亚品尝这些美食吧!
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