百吃不厌的豆腐?

小舍 LV.60 发布于:2020-11-21 04:32:38 阅读 122

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这次小舍要介绍的不是普通的豆腐,而是密制豆腐乳。说到豆腐乳,相信大家都不会陌生,全国多地都有,只是味道不一。小舍小时候就见过奶奶做的豆腐乳。

在以前的时候,农村是很贫穷的,吃的菜一般都是自己亲手种出来的,有时候也会制作腌制菜,豆腐乳就是其中一种。

年纪稍微大一点的农村人应该都吃过豆腐乳,是一道很不错的开胃菜,随着生活水平不断的提高,如今豆腐乳也不是常见的,但是还有一些人对豆腐乳是念念不忘。

豆腐乳在不同的地方制作方法是不一样的,最为出名的就属桂林豆腐乳了,今天小舍就为大家介绍介绍这个桂林豆腐乳。

我们吃的豆腐乳最早出现在桂林,在宋代的时候,桂林豆腐乳就已经很出名了,被称为桂林三宝之一。

桂林豆腐乳不仅在我国很出名,还销往很多个国家,特别受港澳同胞和日本、东南亚人民的欢迎。

桂林豆腐乳听起来很厉害的样子,其实它的制作方法很简单,只要自己动动手,就可以在家里制作出美味的桂林豆腐乳

豆腐乳的最佳制作时间是在冬天,现在就是冬天,正是制作豆腐乳的好时期。

首先准备材料:新鲜豆腐,辣椒粉,食用盐,酒,香料。把豆腐切成小块,放在透气的容器里,让它沥干水。

再找一个坛子过来,最好是小口大肚的厚皮陶瓷坛,用水把坛子清洗干净,记得一定要把坛子里面的水弄干,然后把辣椒粉和香料均匀的抹在豆腐上面,将抹了香料和辣椒粉的豆腐放在坛子里面。

豆腐装完后,往上面撒一层食用盐,再倒一点酒进去,要让整坛豆腐都能浸泡得到,最后盖上盖子,在盖子的四周用石灰浆糊紧,不让空气进入坛内,因为只要一透风,豆腐就会变坏。

一切搞定之后,把坛子放在一个阴凉的地方存放三个月左右,为了方便记时间,最好在坛子上面写上日期。三个月之后小舍就能吃上这坛豆腐乳了。

而小舍还要给大家透露一下,这个豆腐乳,还可以像豆瓣酱和其他酱那样做添味食材。

记得小舍之前提过腐乳扣肉。做鱼的时候也可以放些调味,还有吃麻辣涮做调酱的时候也可以的哦。

听小舍这么介绍你是不是有想去买一瓶来尝一尝?

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