桂林这家酒店太有特色了,吃饭就是一种享受

LV.60 发布于:2020-12-14 13:59:49 阅读 237

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桂林这家酒店太有特色了,吃饭就是一种享受

 

来到桂林在如斫吃了下午茶,晚餐去哪里吃呢?到了桂林一定要品尝一下原汁原味,地地道道的特色菜。出门旅游不是光看山和水,更重要的是深入了解当地的饮食。饮食是文化的重要部分,通过饮食能很好地了解一座城市的人文和历史。

打开大众点评查看身边特色酒店,一家名为澳门酒家的饭店吸引了我。首先听名字就很感兴趣,在桂林竟然有澳门酒家,到底是什么风味的酒家。通过看网友的点评,好评如潮。才知道这家酒店虽然叫澳门酒家,但做的是地地道道的桂林特色菜,只是投资老板是澳门人而已。看到网友们都说这家酒店菜好吃,很有桂林地域特色,没多想拦了一个的士就去了。

 

澳门酒家在桂林有好几家分店,我选择的这家距离桂林北站只有300多米的距离。走进大厅后,迎宾热情地招待了我。从全国各地一起来到桂林体验澳门酒家特色菜肴的人非常多,一楼大厅坐满了,我们十几个人拼了一桌到二楼贵宾包间。在行政总厨的介绍下,我们点了:原汁蒸土鸡、笼仔糯香排、河粉蒸排骨、秘制酱板鸭、清真东海大黄鱼、老醋拌蜇头、客家煮蛋饺、上汤时蔬、小腊肠芦笋、韭菜盒子打、红糖脆薄撑、脆皮卤猪手拼盘、漓江煮三鲜、罐罐香牛肉、小米煮虾仁狮子头、土耳其烧肉等十几道桂林当地特色创新菜。

菜还来上来,只见服务员端过来一个沙漏放在桌子边,我甚是好奇,行政总厨给我们揭开了谜底,原来这个沙漏是用来上菜计时的。如果在规定的时间内菜没有上齐,客人可以不付款,这样避免了让客人久等,通过自我加压提高了服务质量。果然上菜很快,说话的间隙,第一道菜就上来了。当天晚上十几个菜都很合我的胃口,吃得也很饱。要是让我一一点评,都能说个一二三,但是笔墨有限。我只能站在自己的角度说下两个感觉非常具有特色的菜。

第一个我要说的是原汁蒸土鸡。土鸡汤在全国各地都有,这个并不为奇。但是桂林澳门酒家的土鸡蛋是蒸出来的,别的地方的鸡汤绝大部分都是炖或者煨出来的。作为一位武汉人,引以为傲的就是煨汤,比如莲藕煨排骨汤、老母鸡煨汤。用那种砂罐煨出来,味道香浓独特。但是在桂林澳门酒家喝过原汁蒸土鸡之后,才知道天外有天,这才是真正好喝的鸡汤,香而不腻,回味无穷。

 

说得大家是不是要流口水了呢?是怎么做出来这样好喝的鸡汤呢?我好奇地向行政总厨讨教。原来拥有26年历史的桂林澳门酒家,做这道原汁蒸土鸡已经16年了。他们用的鸡都是农家散养一年以上的土鸡,现吃现杀,先将鸡块蒸熟后,每只鸡加1.6公斤左右的水放在蒸笼里面蒸到骨肉即将分离,这样汤的味道就出来了。这样的鸡汤与别的地方的土鸡汤最大的区别就是保持了鸡汤的原汁原味,没有油腻感,香而不腻,鸡汤纯而不淡,喝一口还想再喝第二口。

第二个让我难忘的就是脆皮卤猪手拼盘,刚端上还以为是烤鸭,但吃在嘴里才知道原来是脆皮卤猪手,这道菜外焦里嫩做到了极致,咬一口肥而不腻,满嘴留香。行政总厨介绍说这道脆皮卤猪手拼盘大有名堂。桂林澳门酒家营业26年,这道招牌菜就有20年历史,它是用了40多种名贵中草药加大骨头熬制高汤,然后将猪手放进去卤制,卤好的猪手在进行烘烤而成。与别的卤菜不同,他们的卤汁一直在大锅里熬制,不断加入新鲜的大骨汤,20年这个熬老卤汁汤的锅没有干过。他们家的卤猪手之所以味道独特,回味无穷,就是用的秘制老卤汁汤。

刚进门的时候,就说进门的桌子边放着一个计时沙漏,用来监督上菜时间。最后我看了下时间,一共16道菜加1份水果拼盘,用时不到45分钟。

极致美味的菜品,优雅的就餐环境,周到的服务,好一个澳门酒家,下次来桂林,必定带着我的大肚子再来满足我的胃。

 

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