阳朔美食——刘姐啤酒鱼

vivi LV.60 发布于:2020-12-10 15:34:35 阅读 208

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刘姐啤酒鱼

午餐选择了在刘姐啤酒鱼来品尝 阳朔 的特色美食。
啤酒鱼是 阳朔 的特色美食,在大街上看到林林总总的啤酒鱼极多。但刘姐啤酒鱼总是在在 阳朔 一直喜欢的一种味道。

决定啤酒鱼好吃与否,既需要新鲜的食材,酱料同样是不可或缺的部分。来自 漓江 中的鱼,加上源自于非物质文化遗产的酱料,搭配出的就是美味的啤酒鱼。

当然,在刘姐啤酒鱼,不仅仅只有啤酒鱼,

用新鲜的叶子包裹猪肉制作,猪肉吸收了叶子自然清新的香味,没有油腻的感觉,即使多来几块,也不会感觉肥腻哦。

猪肋骨的部分非常鲜嫩,连骨带肉的部分啃起来非常甘香。
用了烤制的烹饪方式,更能逼出肉里的油脂。加上美味的调料,更显出肋排的甘香。

在清明前后,清秀的 阳朔 野菜很多,野葱也是其中一种。
用野葱炒蛋,不需要太复杂的烹饪,土鸡蛋的香味加上甘香的小葱,搭配起来非常美味。

广西 的 荔浦 芋头非常有名,香味十足,而且非常粉糯。
用高压锅制作芋头,芋头软糯,简简单单已经非常美味。

野笋是只有春天才有的食材,非常爽口,而且有着非常清新的香味。
加上五花肉,五花肉油脂的甘香让竹笋更加香口。

小小的 漓江 河虾非常鲜甜,大厨先炸香,再加入甘香的茶叶烹饪,简单的 漓江 虾变得香味四溢,同时保留了原有的清甜与爽口,绝对是非常不错的一道下酒菜。

来到刘姐啤酒鱼,重头戏当然是这里的啤酒鱼。
选用了 漓江 中的芝麻剑,这种鱼肉质紧致鲜甜,而且鱼刺极少,不用担心吃起来麻烦。
大厨先把鱼宰杀清理干净,然后上桌,服务员会在锅 里加 入青椒片、姜片、洋葱等材料炒香,然后加入宰杀干净的鱼,最后放入酱汁,倒入自酿啤酒,就能等待美味的啤酒鱼煮熟了。

刘姐啤酒鱼还非常贴心地准备了一个小小的沙漏,沙子漏尽,啤酒鱼煮熟,打开锅盖,香味四溢。鲜甜的鱼肉加上香浓的酱汁,就是啤酒鱼最动人的味道。

用竹筒盛放鸡肉,炖制鸡汤是 桂林 特色的一种烹饪方法。
竹子的清香渗入到鸡汤中,土鸡肉质紧致,非常鲜美。

现在在刘姐啤酒鱼也能把啤酒鱼的美味带回到家中,这里特色的酱料也能带回到家中,袋装的酱料非常方便,作为来到 阳朔 的手信,也非常合适呢。

 

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