桂林吃货必备之老表记鸭脚煲

木木 LV.60 发布于:2020-12-05 15:31:01 阅读 116

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吃货必备之老表记鸭脚煲
店地址:文化宫富城商厦二楼。

“老表”在桂柳地方方言里是为“好朋友,好兄弟,好姐妹”的意思,而“记”是故事的意思。 桂林 的老表记分店,一转眼在 桂林 开了好些年了,想来是有很多必杀枝。

 

老表记的装修 ,有着浓浓的怀旧风情,但又不是很骄柔的那种,美味的前世是如画的风景。一进老表记的大门,扑面而来的是上个世纪旧 上海 的怀旧气息,你是否有种穿越时空的感觉?

鸭脚煲是这里的招牌,鸭掌含有丰富的胶原蛋白,和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官,筋多,皮厚,无肉。筋多则有嚼劲,皮厚则含汤汁,肉少则易入味。从营养学角度讲,鸭掌多含蛋白质,低糖,少有脂肪,所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。 柳州 人把此物搞得美味无比。 里面有鸭脚、田螺酿、芋头、土豆、鹌鹑蛋,最爱还是灌汤鸭脚,口感层次分明,味道与众不同。香芋粉滑绵密,香肠味香而不腻;鸭脚离骨,充分吸收筒骨及螺蛳的鲜味,口感香滑。

煲内还可以烫青菜 、虾滑、毛肚等烫菜,汤汁融合,味道更加鲜美。

新品花胶鸡可以隆重推荐一下,花胶鸡这道港味在 桂林 开始风靡,花胶其实就是深海鱼肚,加上酸笋、芋头、金针菇,煲汤。 听名字感觉这道菜简单至极,但是人家胶原蛋白多到要溢出来,尤其适合女性朋友,既养生又美肤。花胶入口弹牙,没有鱼腥味,鸡肉也不柴,酸甜口,真是好吃的很。

 

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