柚子皮还能当菜吃?桂林不仅有出名的风景,特色美食也很惊艳哦

小吃 LV.60 发布于:2020-12-01 13:53:41 阅读 210

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柚子皮还能当菜吃?桂林不仅有出名的风景,特色美食也很惊艳哦

提起桂林,很多人的一定会想起来那句名诗:桂林山水甲天下。正是这这句远近闻名、流传近千年的名句,让桂林地区的美丽风景天下皆知。桂林位于广西壮族自治区,其优美的自然环境每年都会吸引大量的游客前去观光,那桂林的美食也自然是其中的重要一环。很多人对桂林的美食了解较少,今天就让小编为大家介绍一下桂林的这些传统特色美食吧!

桂林米粉

南方人爱吃粉,湖北、湖南、四川、广州、云南这些南方大省都有特色的米粉吃法,而桂林米粉正是桂林这座城市的米粉代表。除了必备的米粉,桂林米粉的食材还有猪肉、锅烧、酸豆角、酸笋等食物,这些食材使桂林米粉有着独特的酸辣鲜香,口感丰富,让人百吃不厌。

 

关于桂林米粉的由来,可以追溯到秦始皇时期。秦始皇在修建好灵渠后,在丞相李斯的陪同下,前往桂林游山玩水。秦始皇看到漓江里的鱼,想要用鲤鱼须和鱼肚下酒,这一顿饭需要杀成千上万条鲤鱼,当地百姓急中生智,用米粉来代替鱼须,才使得漓江免遭生灵涂炭,而这道桂林米粉也因此得以流传。

田螺酿

桂林山多水广,气候温热,因此有很多田螺栖息于此。很多人都爱吃田螺,例如小编自己就是,爆炒田螺用来下酒实在是再合适不过了。田螺酿又是桂林的另类吃法之一,将田螺肉掏出,混合猪肉、香菜一起剁成肉馅,再塞入田螺壳中。最后将酿好的田螺放入锅中翻炒,用酱油、薄荷等调味,味道想来应是较为鲜美,还是不错的。

 

荔浦扣肉

说到扣肉,很多人都会想起梅菜扣肉,这是广东地区的扣肉;而广西地区的扣肉,正是大名鼎鼎的荔浦扣肉。梅菜扣肉的配菜是梅干菜,而荔浦扣肉的配菜则是荔浦芋,是一种特产于桂林的芋头,用来配扣肉别有一番滋味,口感也与众不同。

先把五花肉用腐乳、花生油、老抽等佐料腌制一会,生芋头切片,和五花肉先后进入热油中油炸,在按照一片芋头,一片五花肉的次序放入碗中摆好。上锅蒸熟,再倒入用糖、南腐乳和三花酒调成的味汁。味道咸甜适中,五花肉肥而不腻,芋头入口即化,美味无比。

炒柚子皮

广西地区气候湿热,盛产柚子。柚子很多人都熟悉,是一种酸甜可口的果实,绝大多数的人都把它当作水果来吃,但谁能想到,柚子皮还能当做一道菜来爆炒呢?将吃剩的柚子皮洗净后入锅水煮,煮到软糯后取出切块,和葱姜、干辣椒等佐料一起翻炒,不过味道小编实在是想象不出来,你有没有吃过呢?

 

阳朔啤酒鱼

很多人都熟悉啤酒鸭这道菜,但听到啤酒鱼还是会感到新奇。其实啤酒鱼和啤酒鸭一样,都是在烹饪过程中加入啤酒而得名。阳朔是广西桂林市内的一座县城,啤酒鱼是阳朔的一道著名传统特色菜,因此得名阳朔啤酒鱼。所以去阳朔才能吃到最正宗的啤酒鱼哦。

漓江多产鱼,且漓江鲤鱼个大肉香,腥味较少,所以啤酒鱼使用的主料为漓江鲤鱼。先将处理干净的鲤鱼放入油中炸熟,这里的油不是普通的食用油,而是桂林山区特产茶油,这样鱼肉能有特殊的香味。再倒入啤酒和佐料红焖,鲜美香辣,鱼肉无一丝腥味,独有鲜香嫩酥。

 

这些桂林美食都很具广西特色,因为与其自然环境息息相关,其他地区很难找到桂林美食所需的食材。除了食材稀有,桂林美食的烹饪方法也是一绝,精制而优雅,联系自然,浑然天成,带来鲜美滋润的味道。正如桂林的好山好水,桂林的美食也别具风味,你最爱的桂林美食有哪些呢

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